牛奶不可煮熟喝

     牛奶不可煮熟喝，这是为什么呢？把牛奶煮开了喝，热乎乎的，透过漂着的那一层奶皮，还能闻到一股奶香味，真是一种享受。

　　其实，这种喝奶方法不科学，因为牛奶经过这么一煮，营养成份会受到损害。不过，又有人会问：牛奶在加工过程中不是也要加热的吗，这种加热，难道就不会让其中的营养跑掉吗？ 答案是：这两种“加热”方法，还是有很大的区别。

　　市场上的纯牛奶基本分两种加工方式，一种是巴氏杀菌，另一种是瞬时超高温灭菌，两种方法都是把原奶加热到一定的温度，部分或全部杀死其中的细菌，同时最大程度地保留蛋白质、钙等主要营养成份和天然口味。

　　牛奶加工过程中的加热，时间和温度都必须控制得非常严格，一般时间都极短，如超高温灭菌工艺，整个过程只有四秒种左右，基本不破坏牛奶中的主要营养成份。而消费者在家里把牛奶煮开，至少也要用 2-3 分钟的时间，营养是会流失的。其实从超市买回来的牛奶，可以直接饮用，如果不爱喝凉的，微微地温一下即可。