品种的改良和培育对科学养牛影响很大，在品种改良和培育方面，传统养牛户缺乏科学知识，图方便省钱，利用杂种公牛配种。杂种公牛虽然体高力大，但遗传性不稳定，极易造成近亲繁殖，后代退化，经济效益低下。科学养牛不但利用纯种公牛配种外，而且不断引进冷冻精夜配种新技术。传统养牛户在犊牛生后补饲不足，尤其是生后第一、二个冬春舍饲期很少补料或不补料，结果改良牛“生下一朵花，长来长去像他妈”，生长发育严重受阻，出栏期多在3—5岁或更晚，经济效益不高。科学养牛不但抓犊牛培育，特别是在第一、二个冬春舍饲期补饲，使其在18—24个月龄体重达300公斤左右出栏，也可经短期强度育肥后体重达500公斤以上出栏，大大缩短了喂养周期，提高了经济效益。
在科学管理方面，传统养牛大多管理粗放，农村养牛圈舍多数简陋，“晴天太阳晒，阴天大雨浇，冬住鼓风楼，夏季住水牢”。一些育肥牛舍舍温偏低，粪尿清理不及时，舍内潮湿，牛体不刷拭，不晒太阳，致使牛的免疫力下降，体质较弱，体格增长较慢。科学养牛是采用科学的暖棚养牛，牛舍冬暖夏凉。每天及时清除粪便，中午通风换气，刷拭牛体，定时牵到舍外晒太阳，增强了体质，增膘速度快。 |
